B's Private Land

　　台北縣瑞芳這個小鎮上，有間歷史悠久且頗負盛名的牛肉麵店（路人：阿歷史是有多悠久？  不來：根據我掐指一算，至少也有30年以上），早在父親還是高中生時，他們就已經在那煮麵賣麵囉。

　　小時後，父親曾帶我們一起回到瑞芳，回味他學生時期最愛的這家麵店，在那他說著自己的青春故事，我們則聚精會神的聽著，至於牛肉麵好不好吃呢？這點倒是不復記憶了，但老實講筆者當時還年紀小，應該也吃不出個所以然來，長大後唯二的記憶是『父親和母親在這家小攤的戀愛史』和『瑞芳有一家很好吃的牛肉麵』（顯然的，這個記憶是來自我老爸）。

　　根據父親的說法，這家麵店本位於瑞芳電信局前，原是路邊小吃攤，不過當筆者問到麵攤的店名時，他卻是一點記憶也沒有（也是啦，通常路邊攤不會有店名，就算有店名，客人也不會太注意），後來經過筆者多方打聽，才知道因政策改變市場遷移，這攤子早就移點了，並且在民國63年左右一分為二（根據當地人提供，不是非常確定時間點是否正確），一家是位於市場口的『福哥牛肉麵』，另一家則是位於美食街內的『卡特紅燒牛肉麵』。

　　兩店系出同門，因本攤打下深厚的基礎，分家後雖有不同的擁護者，但兩家店的顧客依舊絡繹不絕，看不出一分為二後有什麼太大的影響。至於口味上筆者倒是分不出有什麼太大的差別，真要細分的話，『福哥牛肉麵』湯比較偏甜，『卡特紅燒牛肉麵』的湯比較偏鹹一點，這或許是因為卡特有在做酒攤生意的關係。

左：福哥牛肉麵位於瑞芳民生街上，是個三角店面，附近非常難停車，許多饕客都會將車子暫停於門口。

右：瑞芳美食街入口處，招牌雖然寫的是美食街，但實際上應該叫美食廣場比較恰當。

以上是兩家牛肉麵與小菜價位表，與台北縣市一碗牛肉麵隨便都破百的價位比起來，實在是非常的平價，且份量也不會太少。

福哥的牛肉湯顏色較濃，卡特的則淡一些，不過都算清徹，牛肉用的部位都一樣，厚實稍微帶點筋，滷的也恰到好處，軟嫩帶點嚼勁不至過於鬆散，口感相當不錯；麵條則有粗細之分。

這兩家小菜的部份也是大同小異，沒什麼太大的差別，不管是豆干、牛肚、還是牛筋等都滷的非常夠味，上桌前還會淋上帶點甜味的醬油膏，吃起來有點偏鹹，蠻適合當下酒菜；若不是當下酒菜吃，建議可以跟店家說不用淋醬油膏，這樣配麵吃比較剛好。

這是福哥牛肉麵的辣椒油，基本上和卡特牛肉麵一模一樣，不太吃辣的人建議不要加太多，因為它真的會辣。